Este pescado de carne tierna y sabrosa que se encuentra en las aguas frías ideal pura y cristalino para el entorno de producción. Durante el Festival Gastronómico de la Trucha, restaurantes de la ciudad ofrecen menús creativos a base de truchas, con diversos acompañamientos y salsas. Menú perfecto para disfrutar de las hermosas montañas de Cunha y sus noches de estrellas.